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::: Kräuter und Küchenkräuter :::

Kräuter und Küchenkräuter Kräuter und Küchenkräuter

Unter Kräutern versteht man Pflanzen, die in der Küche zum Würzen von Speisen eingesetzt werden. Man verwendet dabei in der Regel die Blätter oder die Blüten. Ihr feines Aroma verdanken sie meist den ätherischen Ölen, deren Wirkung auch in der natürlichen Heilkunde und der Medizin genutzt wird. In letzter Zeit haben sich auch einige Kliniken und Kurbäder auf die heilende Kraft von Kräutern und anderen Heilpflanzen spezialisiert. In der Esoterik verwenden Hexen Kräuter, um damit bestimmte Zauber durchzuführen.
Viele dieser Kräuter kann man auch im heimischen Garten oder auf der Fensterbank im Topf anpflanzen.


Kräuter

Foto: aboutpixel(c)Uwe Dressler

 

Verbraucherinformationen

 

Wenn es sich um mehrjährige Kräuter handelt, sollte man jedoch darauf achten, ob sie auch winterhart sind. Einige dieser Kräuter riechen so stark, dass man sie zu den Duftpflanzen zählt, andere zeichnen sich durch wunderschöne Blüten aus, so dass sie sich durchaus mit Blumen messen können.

Chinesische Kräuter Chinesische Kräuter

In der chinesischen Medizin spielen Kräuter eine herausragende Rolle. Sie werden in unterschiedlichsten Rezepturen, die speziell auf den individuellen Menschen abgestimmt sind, verabreicht. Oft werden sie in Form von Tee getrunken. Bei der Zusammenstellung der Kräuter müssen nicht nur die Krankheit, sondern auch die einzelnen Symptome und die psychische Verfassung des Patienten berücksichtigt werden. Im Unterschied zur westlich orientierten Medizin, werden in der chinesischen Medizin nicht Krankheitserreger vernichtet, sondern der Körper wird zur Selbstheilung stimuliert.

Kräuter und Gewürze Kräuter und Gewürze

Küchenkräuter zählen zu den Gewürzen. Es gibt jedoch auch Pflanzen, deren Wurzeln, Samen, Rinde oder Früchte zum Würzen genutzt werden. Zu den bekanntesten Küchenkräutern zählen Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Salbei. Damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können, sollte man sie am Besten frisch verwenden. Um ihren Geschmack für den Winter zu konservieren, kann man sie einfrieren (Portionsweise in Eiswürfeln) oder in Öl einlegen. Beim Trocknen verlieren sie meist viel Geschmack.

Kräuter im Versand Kräuter im Versand

Kräuter kann man beim örtlichen Händler, im Gewürz Handel, Versandhaus oder aber auch im Versand von online shops kaufen. Entweder bestellt man sie als ausgewachsene Pflanzen im Topf oder als Samen zum selber ziehen. In getrockneter Form kann man auch Kräutermischungen bestellen. Zu den beliebtesten gehören da wohl die Kräuter der Provence oder Fines Herbes. Eine schöne Geschenkidee sind auch Bücher, die Rezepte beinhalten, nach denen man gesund und lecker kochen kann.

Kräutertee Kräutertee

Kräutertees sind Getränke, die man herstellt, indem man heißes Wasser über Pflanzenteile oder Kräuter gießt und diesen Sud dann einige Minuten ziehen lässt. Man kann auch einen Kräutertee Punsch zubereiten, bei dem je nach Rezept noch Orangensaft, Zucker und Rotwein zu dem Tee hinzugefügt werden. Kräutertees sind sehr schmackhaft, und ihnen wird eine der Gesundheit dienende Wirkung nachgesagt. Die bekanntesten Kräutertees, die bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt werden, sind Pfefferminztee (bei Magenproblemen), Kamillentee (bei Verdauungsproblemen), Fencheltee (bei Verdauungsproblemen) und Lindenblütentee (bei Erkältungskrankheiten und Fieber). 

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Lavendel Lavendel

Der Lavendel ist ein Strauch, der zu den Lippenblütlern gehört. Er ist mehrjährig und bedingt winterhart. Die Pflanze kann bis zu einem Meter hoch werden und ist in Europa im Mittelmeerraum heimisch. Charakteristisch für den Lavendel sind die lila Blüten, die sich im Juni und Juli zeigen. Durch seinen aromatischen Duft zieht der Lavendel viele Insekten (Schmetterlinge, Hummeln, Bienen etc.) an. Seine Beliebtheit verdankt er aber nicht nur seinen schönen Blüten sondern auch seiner Verwendung als Arzneipflanze.

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Basilikum Basilikum

Basilikum ist eine einjährige Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Ursprünglich stammt das Basilikum aus Afrika. Es gedeiht aber auch im europäischen Klima und hat vor allem im Mittelmeerraum eine große Verbreitung gefunden. Sein Vorkommen erstreckt sich jedoch mittlerweile auf ganz Europa. Der Basilikumbusch kann bis zu fünfzig cm hoch werden. Es gibt viele verschiedene Sorten Basilikum, die sich in Blattgröße, Blattfarbe und Geschmack unterscheiden. 

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Rosmarin Rosmarin

Rosmarin, auch Hochzeits- oder Weihrauchkraut genannt, ist eine Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Sie kann eine Höhe von 30 cm bis hin zu zwei Metern erreichen. Ursprünglich ist der Rosmarin im Mittelmeerraum beheimatet. Seit einigen Jahren ist er aber auch in deutschen Gärten zu einer sehr beliebten Pflanze geworden. Besonders schön ist der Hänge Rosmarin, der sich vor allem für den Balkon eignet.

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Zitronenmelisse und Melisse Zitronenmelisse und Melisse

Die Melisse ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Aufgrund ihres starken aromatischen Geruchs wird sie auch Zitronenmelisse genannt. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum, wird seit vielen Jahren aber auch in Deutschland angebaut. Die Zitronenmelisse kann bis zu 80 cm hoch werden. Sie benötigt viel Sonne und einen feuchten Boden, um gut gedeihen zu können. Die Blätter sollten vor der Blüte geerntet werden.

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Oregano Oregano

Der Oregano, auch Wilder Majoran oder Dost genannt, ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu sechzig cm erreichen. Ursprünglich ist der Oregano im Mittelmeerraum beheimatet, wird mittlerweile aber auch in unseren Breitengraden angebaut.
Aufgrund seines starken aromatischen Geschmacks wird der Oregano gern als Küchenkraut verwendet. Vor allem aus der italienischen Küche ist er nicht weg zu denken.

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Pfefferminze und Minze Pfefferminze und Minze

Minze oder Pfefferminze (Mentha) ist eine mehrjährige Pflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Sie wird etwa dreißig cm hoch und ihre hellrosa Blüten beginnen im Juni in Form von Ähren zu blühen. Bei der Minze handelt es sich um ein sehr aromatisches Kraut, das aufgrund seines erfrischenden Geschmacks und seines aromatischen Duftes vor allem für seine Verwendung als Tee bekannt ist. 

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Majoran Majoran

Der Majoran (Origanum majorana), auch Wurstkraut genannt, ist eine Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Er wird bis zu 50 cm hoch. Ursprünglich stammt der Majoran aus Afrika und Südeuropa, wo er auch wild wachsend anzutreffen ist. Mittlerweile wird er jedoch fast überall dort, wo das Klima warm genug ist, angebaut. 
Die Blätter des Majoran werden in der Küche zum würzen vieler Speisen genutzt.

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Salbei Salbei

Der Salbei (Salvia officinalis) ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum, kann aber auch in deutschen Gärten angepflanzt werden. Der Halbstrauch wird bis zu 80 cm hoch. Es gibt sehr viele verschiedene Arten des Salbeis. Zu den beliebtesten Sorten zählen Kanarischer Salbei, Österreichischer Salbei, Peruanischer Salbei, Salbei Adrian, Salbei Icterina, Salbei Purpurascens (rotblättrig), Tricolor Salbei (buntblättrig), Salbei Caradonna, Salbei Gamander, Klebriger (auch Gelber) Salbei und Quirlblütiger Salbei.

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Thymian Thymian

Der Thymian (Thymus vulgaris) ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die zu den Lippenblütlern gehört. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum, kann aber auch in deutschen Gärten angepflanzt werden. Der Halbstrauch kann bis zu 50 cm hoch werden. Im Sommer entwickelt er kleine rosa oder weiße Blüten. Es gibt verschiedene Sorten, die sich vor allem durch ihren Geschmack und durch unterschiedliche Inhaltsstoffe unterscheiden.

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Petersilie Petersilie

Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige Gewürzpflanze, die zu den Doldenblütlern gehört. Die Pflanze wird meist 30cm - 50cm hoch, kann aber in Ausnahmefällen sogar bis zu einem Meter Höhe erreichen. Ursprünglich stammt die Petersilie aus dem Mittelmeerraum, man kann sie aber fast überall in Europa in Gärten anpflanzen. In Deutschland zählt sie zu den beliebtesten Kräutern. Man unterscheidet zwischen der Wurzelpetersilie und der Blattpetersilie, deren Blätter entweder kraus oder glatt sein können.

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Schnittlauch Schnittlauch

Der Schnittlauch (Allium schoenoprasum) ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, die zu den Zwiebelgewächsen gehört. Er kann bis zu 35 cm hoch werden. Ursprünglich stammt der Schnittlauch aus Asien, zählt heute aber zu den beliebtesten Kräuterpflanzen in Deutschland. Geerntet werden die röhrenförmigen, hohlen Blätter der Pflanze, die den gesamten Sommer über nachwachsen. Aber auch die rosafarbenen Blüten sind essbar.

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